Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - 5 ième grand cru classé - 2021

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy-Lacoste 2021 est un Pauillac rouge de grande distinction, classé Cinquième Grand Cru dans la classification historique de 1855. Ce vin incarne la quintessence de l’appellation avec un assemblage centré principalement sur le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2021, issu d’une année marquée par la fraîcheur et une météo capricieuse, se caractérise par une grande finesse, une belle tension acide et une trame tannique élégante. La vinification, fidèle à la tradition du château, mise sur des fermentations classiques en cuve, suivies d’un élevage subtil en barriques de chêne dont une proportion significative de bois neuf, conférant structure et potentiel de garde tout en préservant le fruit.

Le terroir de Pauillac, composé de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, favorise la maturation lente et complète des cépages, particulièrement le Cabernet Sauvignon, emblématique du Médoc. Le climat océanique tempéré, rafraîchi par la Gironde voisine, apporte l’humidité nécessaire à la vigne tout en assurant une maturité optimale grâce à des étés modérés. Cette région, chargée d’histoire, est mondialement reconnue pour ses vins puissants, complexes et aptes au vieillissement.

Côté accords mets-vins, la structure et la fraîcheur de ce Grand-Puy-Lacoste 2021 accompagnent idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac au thym, ou encore un magret de canard rôti. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront l’association avec un confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Le vin se marie également aux légumes grillés ou à des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal.

Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique, il est recommandé de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une à deux heures en carafe aidera à révéler la richesse de ses arômes, en particulier dans sa jeunesse. Si le vin est encore jeune, une garde de quelques années permettra d’en apprécier toute la profondeur et l’élégance typiques des grands vins de Pauillac.