Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 5 ième grand cru classé - 2019

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2019 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Classé cinquième grand cru dans la célèbre classification de 1855, ce vin se distingue par son élégance et sa profondeur. Le millésime 2019, particulièrement réussi dans la région, offre un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. L’assemblage typique de la propriété, dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et du petit verdot, confère au vin une trame tannique fine, une belle structure et une palette aromatique complexe. La viticulture conduite en biodynamie et le soin apporté à chaque étape de la vinification donnent un vin d’une grande pureté, aux arômes de cassis, de mûre, d’épices douces et de sous-bois, ponctués de notes minérales et florales.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et une influence bénéfique de la proximité de la Gironde. Les sols y sont majoritairement composés de graves profondes, idéales pour la maturation optimale du cabernet sauvignon qui s’exprime ici avec force et élégance. L’histoire du Château Pontet-Canet, qui remonte au XVIIIe siècle, est marquée par une constance dans l’excellence et une volonté pionnière dans la conversion à la biodynamie, faisant de ce domaine une référence du Médoc et de Bordeaux.

Pour accompagner ce très beau Pauillac, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, une entrecôte grillée, un magret de canard poêlé ou, pour rester dans la tradition régionale, un civet de sanglier ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages de caractère comme un vieux comté ou un ossau-iraty se marient aussi parfaitement à sa structure tannique.

Avant de servir, il est conseillé de carafer le vin au moins une à deux heures afin d’en libérer tous les arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin de garde pourra s’épanouir en cave pendant de longues années, gagnant en complexité au fil du temps.