Avis Viniou
Le Château Lynch-Moussas 2014 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé est principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, cépage roi de la région, accompagné de merlot qui lui apporte rondeur et souplesse. Le millésime 2014 se distingue par une météo contrastée, avec un été frais et un automne ensoleillé ayant permis une maturation optimale des raisins. Le vin est élevé traditionnellement en barriques de chêne dont une proportion importante de bois neuf, assurant structure, complexité aromatique et potentiel de garde. Lynch-Moussas 2014 offre une robe profonde, un nez intense où dominent les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), les notes de cèdre et de tabac, avec une bouche structurée et élégante, portée par de beaux tanins mûrs et une fraîcheur persistante.
La région de Pauillac, située sur des sols graveleux de nature alluviale, jouit d’un climat océanique tempéré. Ces graves favorisent un excellent drainage et un stress hydrique contrôlé, essentiel à la concentration des arômes et à la finesse des tanins du cabernet sauvignon. L’histoire de Pauillac est jalonnée de grands noms, et la commune est réputée pour produire certains des vins les plus prestigieux du monde. Le Médoc, plus globalement, est reconnu pour la diversité et la richesse de ses expressions, avec une tradition vinicole qui remonte au XVIIIe siècle et des techniques de vinification rôdées au fil des générations.
Pour accompagner ce Pauillac, privilégiez des mets de caractère comme un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, une entrecôte à la Bordelaise ou encore un pigeon farci aux cèpes. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux comté ou un Ossau-Iraty, mettront également en valeur sa structure et son bouquet complexe. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de larges verres pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce millésime peut encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.
