Vins Pauillac Médoc Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2021

Avis Viniou

Le Médoc Boubée Cuvée Grand Moment Cuvée d'Exception 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac AOC, au cœur du prestigieux Médoc, en Bordeaux. Ce vin se définit par son assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon, soutenu par le merlot et parfois complété par un soupçon de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques particulières avec des épisodes de gel au printemps et un été plutôt frais, a donné naissance à des vins au profil plus frais et élégants que puissants. La vinification se veut traditionnelle, avec une attention particulière portée à l'extraction délicate et à l'élevage en barriques de chêne, offrant au vin des tanins soyeux et une belle complexité aromatique.

Le terroir de Pauillac est reconnu mondialement pour ses graves profondes et bien drainantes, qui favorisent la maturité du cabernet sauvignon, garantissant concentration et finesse. Le climat océanique tempéré, ponctué par l'influence de l'estuaire de la Gironde, offre une protection naturelle contre les extrêmes de température, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Historiquement, Pauillac est considéré comme l'une des appellations les plus emblématiques de Bordeaux, abritant de nombreux châteaux classés crus.

Pour sublimer ce Pauillac, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d'agneau de Pauillac, une entrecôte à la bordelaise ou même un magret de canard simplement poêlé. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un civet de sanglier, sauront également révéler toute la complexité tannique de ce vin. Du côté des fromages, optez pour un comté affiné ou un saint-nectaire.

Ce vin s’exprimera idéalement après un carafage d’une à deux heures, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Servez-le à une température de 16-18°C, pour apprécier pleinement son bouquet de fruits noirs, ses notes épicées et sa structure élégante. Bonne dégustation !