Vins Pauillac Barons de Rothschild (Lafite) - 2019

Avis Viniou

Le Pauillac 2019 du Château Barons de Rothschild (Lafite) est un vin rouge d’exception issu des grands terroirs du Médoc, en Bordelais. Ce millésime se distingue par un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot et parfois d’une touche de petit verdot. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions particulièrement favorables : un printemps frais suivi d’un été chaud, avec des vendanges menées sous un temps clément, permettant une parfaite maturité des raisins. La vinification, précise et respectueuse du fruit, sublime chaque cépage : extraction délicate, élevage en fûts de chêne parfaitement maîtrisé, apportent profondeur, structure et élégance à l’ensemble. En résulte un vin à la robe profonde, ouvert sur des arômes de cassis mûr, de graphite, de tabac blond et d’épices douces, encore marqué par une trame tannique soyeuse qui augure d’un grand potentiel de garde.

Le vignoble de Pauillac, cœur emblématique du Médoc, est bâti sur des croupes graveleuses qui assurent un drainage naturel exceptionnel, tout en restituant la chaleur au vignoble. Ce terroir, unique au monde, favorise la maturité et la complexité des cabernets sauvignons, principalement plantés ici. Le climat océanique tempéré permet d’éviter les excès, conjuguant douceur et fraîcheur tout au long du cycle végétatif. Pauillac, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, se distingue par la présence de plusieurs Crus Classés, dont celui du prestigieux Château Lafite Rothschild, véritable incarnation de l’excellence bordelaise.

Pour accompagner ce Pauillac 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf en croûte, ou des magrets de canard. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers sublimeront également sa structure tannique et sa finesse aromatique. Des plats à base de cèpes ou de truffe mettront en valeur sa complexité.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe de deux heures pour ouvrir sa palette aromatique. Ce millésime pourra vieillir plusieurs décennies en cave et gagner ainsi en nuances et en harmonie.