Avis Viniou
Cuvée emblématique du Château Baron Philippe de Rothschild, le Baron Nathaniel 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac AOC, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. L’assemblage classique bordelais met en avant le Cabernet Sauvignon, dominant dans cette cuvée, apportant structure, longueur et potentiel de garde, complété par du Merlot pour la rondeur et le fruité, et une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc pour la complexité aromatique. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, produisant des vins généreux, mûrs et élégants. La vinification contrôlée et un élevage en barriques de chêne viennent sublimer la profondeur et la concentration de cette cuvée.
Pauillac est sans doute l’appellation la plus prestigieuse du Médoc, fameuse pour ses crus classés dont les vins incarnent la noblesse bordelaise. Les sols graveleux, riches en cailloux et en sable, drainent parfaitement les pluies atlantiques et favorisent un enracinement profond de la vigne, garant de la complexité aromatique du vin. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, permet une maturation lente et régulière du raisin. Cette tradition viticole séculaire, intimement liée à l’histoire de la région, confère aux vins de Pauillac une capacité de garde et une signature inimitable : puissance, élégance, notes de cassis, de cèdre, de fumé et une structure tannique raffinée.
Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac accompagné de légumes de saison, ou un magret de canard. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un vieux mimolette, accompagneront également à merveille ce Pauillac de caractère. Pour une touche régionale, optez pour une entrecôte bordelaise relevée d’une sauce au vin rouge.
Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, en ayant pris soin de le carafer une à deux heures à l’avance pour ouvrir ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse et de la profondeur de ce Pauillac, qui peut encore évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années.
