Vins Pauillac Château Richebon - Les Grands Montels - 2021

Le Château Richebon, cuvée Les Grands Montels 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac, située au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Cette cuvée, typique de la région, est probablement élaborée à partir d’un assemblage classique dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et éventuellement une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques fraîches et humides à Bordeaux, donne des vins d’une grande finesse aromatique, avec une structure élégante et des tanins modérés. Le travail au chai comme à la vigne privilégie la préservation de la fraîcheur du fruit, avec un élevage en barriques, dont une partie neuve, afin d’apporter complexité et potentiel de garde.

Pauillac figure parmi les appellations les plus emblématiques du Médoc, réputée pour ses sols de graves sur sous-sol argilo-calcaire, qui confèrent finesse et puissance à ses vins. Ce terroir exceptionnel, baigné par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Depuis le XVIIIe siècle, Pauillac est le berceau de grands crus classés, synonymes d’excellence et d’élégance, appréciés dans le monde entier.

Pour sublimer la cuvée Les Grands Montels, optez pour des mets raffinés à la chair tendre et savoureuse. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte bordelaise, ou encore une poularde aux cèpes feront merveille grâce à l’intensité et au velouté du vin. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un vieux Comté, accompagneront également très bien sa structure tannique.

Je vous conseille de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour aérer ses arômes. La bouteille pourra se garder quelques années en cave pour gagner encore en complexité et fondu. Bonne dégustation !