Le vin que vous avez sélectionné, Les Griffons de Pichon Baron 2018, est le second vin du prestigieux Château Pichon Baron, situé en appellation Pauillac au cœur du Médoc, à Bordeaux. Cette cuvée rouge d’assemblage typique du Bordelais marie majoritairement le cabernet sauvignon et le merlot, avec parfois une pointe de cabernet franc, selon les millésimes. Le millésime 2018 est reconnu pour sa concentration et son équilibre, hérités d’une année à la météo capricieuse mais finalement très favorable à la qualité des raisins. Les vignes se trouvent sur des croupes de graves profondes caractéristiques de Pauillac, offrant un drainage optimal et une maturité parfaite des baies. La vinification, fidèle au savoir-faire du château, met l’accent sur des extractions douces et un élevage soigné en barriques de chêne français, préservant ainsi la fraîcheur du fruit et autorisant le potentiel de garde.
Pauillac est sans conteste l’une des références mondiales des grands vins rouges. La région profite d’un climat océanique tempéré, permettant une maturation lente et homogène des cépages, particulièrement du cabernet sauvignon, roi de l’appellation. Les sols de graves, accumulant la chaleur du jour et restituant la nuit, favorisent une excellente maturité phénolique et confèrent aux vins structure, intensité aromatique et aptitude au vieillissement. Pauillac est également réputée pour la puissance de ses vins alliée à une élégance remarquable, résultat d’un savoir-faire hérité depuis les siècles, que perpétue le Château Pichon Baron.
Les Griffons de Pichon Baron 2018 se caractérise par des notes intenses de cassis, de mûre, de graphite et de cèdre, soulignées par une bouche ample, structurée, aux tanins précis mais encore frais. Il s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou encore un tournedos Rossini. Pour explorer l’accord régional, privilégiez un gigot d’agneau aux haricots blancs (garniture à la Landaise) ou un magret de canard rôti.
Pour apprécier pleinement sa complexité, carafez ce vin jeune une à deux heures avant le service. Dégustez-le à une température de 16-18°C. S’il peut déjà se goûter pour ses notes éclatantes de fruits noirs, n’hésitez pas à laisser quelques années de garde en cave pour lui permettre de s’arrondir et de révéler toute sa subtilité aromatique.
