Vins Pauillac Château Latour - 2011

Le Château Lastours Pauillac, cuvée 2011, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages du Médoc – très certainement dominé par le cabernet sauvignon, associé au merlot et peut-être à une touche de cabernet franc ou de petit verdot –, ce vin reflète tout le caractère de son appellation. La cuvée 2011 se distingue, dans ce millésime modéré, par une structure élégante, une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Le travail de vinification, caractéristique des crus de Pauillac, allie extraction maîtrisée et élevage en fûts de chêne, révélant une expression complexe de fruits noirs mûrs, de notes de cèdre, de tabac blond et de légers arômes de graphite.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à la culture du cabernet sauvignon. Ici, la proximité de la Gironde atténue les extrêmes climatiques, tandis que les sols graveleux, constitués de graves profondes, apportent au vin puissance, finesse et une capacité exceptionnelle au vieillissement. Pauillac est reconnu dans le monde entier pour ses grands vins de garde, directement issus de cette harmonie entre climat, sol et savoir-faire historique. La richesse de ces terroirs, utilisée depuis des siècles, confère à chaque cuvée une signature inimitable.

Pour accompagner ce Pauillac 2011, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau de Pauillac, s’harmoniseront parfaitement avec la puissance et la finesse des tanins. Vous pouvez aussi l’associer à des champignons sauvages, des cèpes poêlés ou des plats classiques de la région tels qu’un magret de canard. Pour une touche fromagère, privilégiez un vieux comté ou un beau fromage de brebis affiné.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter de toute son élégance, de sa complexité et de sa maturité. Un cadre idéal pour découvrir toutes les nuances qu’offre ce grand Pauillac.