Vins Pauillac Château Tour Sieujean - 2020

Avis Viniou

Le Château Tour Sieujean 2020 est un Pauillac de la rive gauche de Bordeaux, issu principalement des cépages cabernet sauvignon et merlot, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2020, marqué par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale, concentrant puissance, structure tannique et une belle fraîcheur. Les sols de graves typiques du Médoc, sur lesquelles repose le vignoble du château, confèrent au vin élégance et capacité de garde. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage en barriques, dont une proportion importante de bois neuf, afin d’apporter complexité aromatique et finesse aux tanins.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes du gel et favorise une maturation lente des raisins. Ce terroir de graves profondes, réchauffé par le soleil et parfaitement drainé, est considéré comme l’un des plus prestigieux du Bordelais. Pauillac est emblématique par ses crus classés, mais également par l’élégance et la puissance de ses vins, qui expriment souvent des notes de cassis, de cèdre, d’épices et une grande persistance en bouche.

Ce Pauillac accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un tournedos de bœuf ou un magret de canard. Il s’accordera également avec des plats régionaux, tels qu’une entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf aux sarments. Pour des associations plus gourmandes, un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le comté vieux ou le cantal relèvera sa structure.

Afin d’apprécier pleinement la richesse aromatique du Château Tour Sieujean 2020, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation, et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais il exprime d’ores et déjà une belle harmonie entre fruit, boisé et structure.