Vins Pauillac Latour Pauillac - 2019

Avis Viniou

Le Château Latour 2019 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pauillac, au cœur du célèbre Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, ce millésime 2019 témoigne de la rigueur et du savoir-faire incomparables de la propriété. Tout au long de l’élevage, qui se fait traditionnellement en barriques neuves pendant 18 à 20 mois, le terroir graveleux du plateau de Latour exprime toute sa puissance et sa finesse, conférant au vin une structure tannique remarquable et une grande aptitude à la garde. Le 2019 dévoile un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de cèdre, de graphite et d’épices douces, soutenu par une bouche ample, concentrée, parfaitement équilibrée entre profondeur, fraîcheur et élégance.

Situé dans la prestigieuse région du Médoc, Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation progressive du Cabernet Sauvignon, cépage roi de l’appellation. Les graves profondes assurent un drainage optimal, forçant la vigne à puiser profondément dans le sol, ce qui donne des vins complexes, racés et d’une grande longévité. L’histoire de Château Latour, Premier Grand Cru Classé de 1855, s’inscrit dans la tradition des grands vins de Bordeaux : longues maturations, rendements maîtrisés et recherche d’excellence à chaque millésime.

Un Latour 2019 accompagnera magnifiquement des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf en croûte ou même de savoureux gibiers à plumes. Pour prolonger le plaisir, osez le marier avec des cèpes poêlés ou un gratin dauphinois bien crémeux. Les fromages à pâte dure, type Comté affiné ou vieux Cantal, mettront également en valeur sa puissance et sa fraîcheur aromatique.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir et carafer ce vin plusieurs heures à l’avance, surtout dans ses jeunes années, afin de révéler pleinement sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres afin de savourer chaque nuance de ce grand Pauillac. Ce millésime 2019 est taillé pour la garde, mais offre déjà un bel aperçu du potentiel d’émotion qu’il saura délivrer sur les décennies à venir.