Vins Pauillac Château Lynch-Bages - Chateau Lynch-Bages 5ème Grand Cru Classé - 2017

Le Château Lynch-Bages 2017 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Pauillac, dans le Médoc. Ce 5ème Grand Cru Classé en 1855 signe une cuvée élaborée principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et une touche de Petit Verdot. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce suivi de quelques épisodes de gel, ce qui a limité les rendements mais privilégié la concentration et l’intensité aromatique des baies. Après une récolte attentive, la vinification se déroule de façon traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en barriques dont une proportion importante de bois neuf, conférant au vin profondeur, structure et aptitude à la garde.

Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des hivers relativement cléments, ainsi qu’un bel ensoleillement favorisé par la proximité de la Gironde. Les sols de graves profondes, riches en galets, offrent un drainage idéal et emmagasinent la chaleur accumulée le jour pour la restituer la nuit, assurant une maturation optimale des cabernets et justifiant la typicité de l’appellation. Ce microclimat particulier, conjugué à la main de l’homme, forge l’identité unique des grands vins de Pauillac.

Par sa structure tannique racée, sa profondeur aromatique (baies noires, cassis, notes de cèdre, d’épices et de tabac), Lynch-Bages 2017 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf bordelaise, des gibiers comme le filet de chevreuil ou encore des plats mijotés tels qu’un agneau de Pauillac aux haricots. Il s’accorde également à des fromages affinés, notamment le comté ou le cantal.

Pour apprécier toute sa palette, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une ou deux heures afin d’ouvrir ses arômes. Un passage en cave de quelques années supplémentaires révélera toute sa sophistication, mais ce 2017 peut déjà s’apprécier pour sa finesse et son équilibre.