Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - Moulin de duhart - 2016

Le Moulin de Duhart 2016 est le second vin du célèbre Château Lafite Rothschild, reconnu pour ses grands crus de Pauillac. Issu d’un assemblage typique du Médoc, il met généralement en valeur le cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2016 est remarquable, bénéficiant de conditions idéales : un hiver doux, un printemps arrosé favorisant une croissance homogène, puis un été chaud et sec qui a permis une maturation lente et complète des raisins. La vinification, soignée selon les standards de Lafite, privilégie l’élégance, la structure et le respect du fruit. L’élevage se fait en partie en barriques de chêne, apportant finesse et complexité au bouquet.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, est emblématique du Bordelais. Son terroir graveleux, particulièrement filtrant et pauvre, oblige la vigne à puiser en profondeur, ce qui donne des vins d’une intensité et d’un potentiel de garde exceptionnels. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de la Gironde, apporte douceur et humidité, favorable à la maturation progressive des raisins. L’histoire de Pauillac est intimement liée aux plus illustres crus classés, et ses vins sont réputés pour leur puissance racée, leur finesse aromatique et leur aptitude remarquable au vieillissement.

Le Moulin de Duhart 2016, dans sa jeunesse, séduit par sa palette aromatique dominée par les fruits noirs (cassis, mûre), les épices douces et une note vanillée provenant de l’élevage sous bois. En bouche, la structure tannique affirmée s’équilibre avec une fraîcheur élégante et une jolie persistance. Ce profil s’accorde parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti, un magret de canard, voire des fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire. Plus audacieux, tentez l’accord avec des cèpes poêlés ou une daube à la bordelaise.

Pour pleinement apprécier ce Pauillac, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour révéler toute sa complexité. Jeune mais déjà charmeur, il pourra aussi évoluer avec élégance en cave encore quelques années.