Vins Pauillac Domaine Les Sadons - Reges - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Les Sadons, avec sa cuvée Reges 2019, incarne parfaitement l'excellence des vins rouges de Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Issu pour l'essentiel d'un assemblage typique de la région, composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et éventuellement d'une touche de Petit Verdot, ce millésime 2019 offre une robe profonde et brillante. Au nez, des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et le cassis, se mêlent harmonieusement à des notes plus épicées, de cèdre et de tabac blond, typiques du terroir local et de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, la structure est élégante : les tanins sont fins mais présents, apportant chaleur, profondeur et une belle capacité de garde. L’équilibre entre la puissance du Cabernet et la rondeur apportée par le Merlot signe une cuvée racée et expressive.

La région de Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, établi sur des graves profondes qui favorisent un excellent drainage des pluies de l’Atlantique, tout en permettant aux racines de la vigne d’aller puiser en profondeur. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Gironde, offre un ensoleillement idéal tout en évitant les excès, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Pauillac jouit d’une histoire viticole prestigieuse, berceau de certains des plus grands crus classés du Bordelais. Les vins de cette appellation se distinguent par leur capacité de garde et leur complexité aromatique.

Pour sublimer la cuvée Reges 2019 du Domaine Les Sadons, privilégiez des plats riches et savoureux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou encore un magret de canard sauce aux cèpes seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou un Ossau-Iraty viendront également souligner la puissance et l’élégance du vin.

Ce vin mérite d’être servi à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Une ouverture une heure avant le service, voire un passage en carafe, lui permettra de s’exprimer pleinement. Il pourra se boire dès aujourd’hui après aération, mais un séjour dans votre cave lui permettra sans nul doute de gagner en complexité au fil des années.