Le Château Armailhac 2003 est un grand cru classé de Pauillac, issu de l’un des terroirs les plus fameux du Médoc. Cette cuvée rouge repose sur un assemblage typiquement bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, de Cabernet Franc et d’une touche de Petit Verdot, conférant à l’ensemble structure, élégance et complexité. Le millésime 2003 est marqué par une canicule historique, apportant une grande maturité au raisin, traduite dans ce vin par des arômes puissants de fruits noirs très mûrs, de cassis, de mûre, de notes de tabac blond, de cuir et de réglisse. L’élevage minutieux en barriques de chêne complète le profil en lui donnant une trame boisée fondue, apportant rondeur et complexité aromatique.
Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré et océanique, où l’influence de l’estuaire protège la vigne des extrêmes climatiques. Les graves profondes qui composent le sol favorisent le drainage et forcent la plante à puiser les ressources dont elle a besoin, renforçant la concentration et la finesse des raisins. La région est riche d’une histoire viticole pluriséculaire, produisant des vins d’une grande longévité et d’une puissance reconnue dans le monde entier.
Pour magnifier un Château Armailhac 2003, privilégiez des accords raffinés avec des viandes rouges grillées ou en sauce, magret de canard, carré d’agneau du Médoc rôti aux herbes ou encore des fromages à pâte dure comme le comté affiné. Les mets régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés, sublimeront également la texture et la complexité du cru.
Ce Pauillac s’exprime au mieux après un passage en carafe d’au moins une heure, surtout sur ce millésime solaire qui a dompté les tanins. Servez-le entre 17 et 18°C pour révéler les nuances de son bouquet, et appréciez-le dans de grands verres à vin, propices à une belle aération.
