Vins Pauillac Château Fonbadet - Cru classé - 2017

Château Fonbadet 2017 incarne la quintessence du Pauillac, appellation prestigieuse du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge est issu principalement d’un assemblage de cépages traditionnels, où le cabernet sauvignon domine, accompagné par le merlot et parfois une touche de cabernet franc, de petit verdot ou de malbec, selon les choix du domaine. Le millésime 2017, bien que marqué par quelques épisodes de gel au printemps qui ont réduit les quantités, a permis d’obtenir des vins très précis, élégants et structurés, grâce à une été sec suivi de vendanges précoces sous conditions favorables. Le terroir de Fonbadet, composé de graves profondes reposant sur sous-sol argilo-calcaire, confère au vin puissance, finesse et une belle capacité de garde. L’élevage en barriques de chêne durant 12 à 18 mois apporte des notes subtiles de vanille, d'épices et de bois toasté, sans masquer le fruit.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui atténue les extrêmes et limite les gels. Ce microclimat à la fois doux et humide, allié à des sols drainants riches en graviers, permet d’obtenir des cabernets d’une exceptionnelle maturité et complexité. Pauillac fait partie des appellations les plus célèbres du Bordelais, comptant de nombreux crus classés et une histoire viticole prestigieuse qui remonte à plusieurs siècles, faisant la réputation des grands vins élaborés ici.

Pour accompagner un Château Fonbadet 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard caramélisé ou une entrecôte bordelaise. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront aussi un civet de sanglier ou une daube de bœuf. Côté fromages, optez pour des tommes affinées à pâte dure ou un Saint-Nectaire.

Il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Dégustez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, pour profiter pleinement de sa structure, de sa richesse en bouche et de ses tanins soyeux. Ce millésime pourra continuer à évoluer favorablement en cave durant 8 à 12 ans.