Vins Pauillac Château Hart-Milon - Pauillac (Grand Cru Classé) - 2019

Avis Viniou

Le Château Hart-Milon 2019, Grand Cru Classé de Pauillac, s’inscrit dans la tradition d’excellence de cette prestigieuse appellation du Médoc. Issu principalement d’un assemblage classique bordelais, on y retrouve le Cabernet Sauvignon, dominant, accompagné de Merlot, parfois complété par une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, avec un été chaud et sec apportant une belle maturité phénolique et des raisins parfaitement concentrés. Le terroir de graves profondes, typique de Pauillac, favorise un drainage optimal et confère au vin sa puissance, son élégance et son potentiel de garde, tandis que l’élevage en barriques de chêne, selon la tradition des Grands Crus Classés, apporte complexité aromatique et finesse tannique.

Pauillac, cœur battant du Médoc, est mondialement reconnu pour ses vins rouges racés et complexes. Bénéficiant de l’influence régulatrice de la Gironde, le climat y est tempéré avec des variations modérées, permettant une longue maturation de la vigne. Les sols de graves déposés par la Garonne, mêlés à des argiles en profondeur, sont idéaux pour le Cabernet Sauvignon, qui exprime ici une intensité particulière. L’histoire de Pauillac est étroitement liée à la renommée viticole bordelaise : berceau de nombreux crus classés, le village a bâti sa réputation sur la constance et la grandeur de ses vins, reflets fidèles d’un terroir unique.

Grâce à sa structure et à son élégance, le Château Hart-Milon 2019 accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti. Les fromages à pâte dure affinée comme le comté ou le vieux cantal seront également des partenaires de choix. Pour une expérience régionale, pensez aux cèpes à la bordelaise ou à l’entrecôte à la moelle.

Il est conseillé de déboucher ce vin une à deux heures avant le service, pour qu’il s’ouvre pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce Pauillac 2019, encore jeune, peut vieillir avantageusement en cave une dizaine d’années, développant alors une palette aromatique encore plus complexe et raffinée.