Vins Pauillac Château Duhart-Milon - Pauillac (Grand Cru Classé) - 2008

Avis Viniou

Le Château Duhart-Milon 2008 est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac, dans le prestigieux vignoble de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Médoc. Ce Grand Cru Classé est l’une des références historiques de Pauillac, reconnu pour son élégance et sa capacité de garde. Le millésime 2008 fut marqué par un printemps frais suivi d’un été sec, favorisant une maturité lente et complète des raisins. L’assemblage majoritaire de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, confère à ce vin une structure tannique puissante mais élégante, ainsi qu’une expression aromatique complexe. Les notes typiques de cassis, de mûre, de tabac blond et de cèdre se mêlent à une subtile touche d’épices et de bois noble, liée à un élevage en barriques fines.

Pauillac est l’une des appellations les plus emblématiques du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir, composé principalement de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, offre un drainage idéal et favorise la concentration des tanins et l’expression du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec une influence de l’estuaire, protège les vignes des excès thermiques et favorise la maturation régulière des raisins. Terre de grands crus classés depuis 1855, Pauillac bénéficie d’une longue histoire viticole qui se retrouve dans la régularité et la réputation de ses vins.

Au rayon des accords mets-vins, le Château Duhart-Milon 2008 s’associera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou un vieux mimolette sauront également sublimer la profondeur du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, un entremet de gibier sauce grand veneur, typique du Sud-Ouest, viendra révéler les notes tertiaires et boisées du millésime.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de révéler pleinement sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Un vin à la fois noble et racé, parfait pour les repas de convivialité ou la garde en cave sur encore une dizaine d’années.