Le Château Lafite Rothschild 2017, premier grand cru classé de Pauillac, incarne l’excellence du Médoc avec une constante recherche de raffinement. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage cabernet sauvignon, complété par du merlot ainsi que de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et des gelées en avril, a mis à l’épreuve le savoir-faire du domaine, aboutissant à un vin d’une grande pureté aromatique, élégant avec des tanins particulièrement fins. Au nez, il dévoile des arômes intenses de cassis, de cèdre, de violette, rehaussés par des notes graphite et tabac blond, typiques du terroir. La bouche révèle une trame soyeuse, équilibrée, où la fraîcheur et la précision l’emportent sur la puissance habituelle, laissant augurer un très beau potentiel de garde.
Située sur la rive gauche de la Gironde, la région de Pauillac profite d’un climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence protectrice de l’estuaire et des forêts de pins. Les sols, composés majoritairement de graves profondes, offrent un drainage optimal et conservent suffisamment de chaleur pour permettre au cabernet sauvignon d’atteindre une maturité idéale. L’histoire viticole de Pauillac remonte au XVIIIe siècle, où la notoriété de ses grands crus n’a fait que s’accroître, au point de devenir un symbole mondial du vin de Bordeaux.
Pour sublimer ce Lafite Rothschild 2017, privilégiez des mets sophistiqués et délicats. Un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un filet de bœuf Rossini, un magret de canard sauce bordelaise ou encore un lièvre à la royale magnifieront la complexité aromatique du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le de cèpes à la bordelaise ou d’une lamproie à la bordelaise.
Ce vin mérite d’être servi à une température de 17-18°C, après avoir été aéré en carafe une à deux heures avant la dégustation afin d’en exprimer toute la finesse et la profondeur. Dans sa jeunesse, il s’exprimera plus sur la fraîcheur et la précision, mais pourra évoluer magnifiquement en cave sur deux à trois décennies.
