Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - 1981

Avis Viniou

Le Château Lafite Rothschild 1981 est un grand vin rouge issu de l'appellation Pauillac AOC, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot, ce millésime 1981 exprime l’élégance et la finesse qui caractérisent le domaine. L’année 1981 fut marquée par une météo assez fraîche et humide, aboutissant à des vins raffinés, dotés d'une belle fraîcheur d’expression et d’une structure tannique tout en dentelle. La vinification traditionnelle de Lafite Rothschild, avec une extraction mesurée et un élevage en fûts de chêne neufs, confère à ce vin une remarquable complexité aromatique, où se mêlent aujourd’hui les notes évoluées de cuir, de tabac blond, de boîte à cigares, de cèdre et des nuances de fruits rouges et noirs confits.

Le vignoble de Pauillac, planté sur des graves profondes reposant sur un sous-sol calcaire, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde. Depuis le XVIIIe siècle, cette terre privilégiée forge la réputation mondiale du Médoc grâce à ses cabernets savoureux et structurés procurant puissance, longévité et élégance à ses crus classés. La maison Lafite Rothschild, Premier Grand Cru Classé en 1855, incarne à la perfection ce patrimoine viticole exceptionnel.

Pour sublimer un Château Lafite Rothschild 1981, privilégiez des alliances raffinées telles qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une côte de bœuf maturée ou un canard aux cèpes. Les notes tertiaires du vin trouveront aussi un écho délicat avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un beaufort. En accompagnement végétal, pensez à des champignons forestiers ou à des légumes racines rôtis.

Pour apprécier au mieux ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Une ouverture une heure avant le service, sans carafage trop énergique pour préserver sa délicatesse, aidera à révéler la pleine palette aromatique de ce grand classique bordelais.