Vins Pauillac Grand M - Cuvée d'Exception - 2020

Avis Viniou

Le Grand M Cuvée d’Exception 2020 est un assemblage représentatif de la tradition bordelaise, élaboré au cœur de l’appellation Pauillac, l’une des plus prestigieuses du Médoc. Ce vin rouge sec présente une forte identité issue de son terroir exceptionnel, composé majoritairement de graves garonnaises reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Le millésime 2020, reconnu pour la qualité de ses fruits grâce à un climat contrasté, offre une belle concentration et une grande fraîcheur. L’encépagement typique de Pauillac, composé généralement de Cabernet Sauvignon majoritaire, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, confère au vin une structure tannique élégante et un potentiel de garde remarquable. La vinification est soignée, mêlant extraction douce et élevage en barriques pour affiner les arômes et apporter une subtile complexité boisée.

La région de Pauillac incarne le classicisme et l’excellence du vignoble bordelais. Située en bordure de la Gironde, elle bénéficie d’un microclimat tempéré qui favorise la maturation lente et complète des raisins. Le sol de graves profondes assure un excellent drainage, condition idéale pour le Cabernet Sauvignon, qui trouve ici son expression la plus noble : arômes de cassis, réglisse, tabac blond, notes de graphite et épices douces, portés par une texture dense mais raffinée. Pauillac a écrit quelques-unes des plus grandes pages de l’histoire viticole française en abritant trois des cinq Premiers Grands Crus Classés du Médoc.

Un Pauillac tel que le Grand M Cuvée d’Exception 2020 accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, tels un carré d’agneau de Pauillac rôti au thym ou un bœuf de race bazadaise. Les gibiers à plume, les volailles truffées, ainsi que certains fromages affinés comme le comté ou le cantal vieux, permettront également au vin de révéler toute sa profondeur aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra évoluer et gagner en complexité après plusieurs années de garde, révélant tout le potentiel de ce grand terroir médocain.