Vins Pauillac Château Armailhac (Pauillac - Rouge) - 1998

Avis Viniou

Le Château Armailhac 1998 est un vin rouge du prestigieux terroir de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde dans le Médoc. Assemblage typique de la région, il mêle principalement le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le petit verdot. Élevé avec soin selon les méthodes traditionnelles de Bordeaux, le millésime 1998 se distingue par une belle structure tannique adoucie par le temps, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de cèdre et de subtiles notes épicées, héritage de son élevage en barrique. Aujourd'hui, ce vin atteint une remarquable maturité, présentant une bouche soyeuse, équilibrée et élégante, avec une persistance remarquable.

La région viticole de Pauillac s’étend sur des croupes graveleuses, idéales pour la viticulture, car elles permettent un excellent drainage et favorisent la concentration aromatique des raisins. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chauds et ses hivers doux, bénéficie de la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui régule la température et protège les vignes des gelées. Pauillac jouit d’une histoire remarquable, abritant certains des plus grands crus classés du Bordelais, et incarne la quintessence des grands vins de garde au profil noble et racé.

Pour accompagner ce Pauillac arrivé à maturité, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Il s’accordera magnifiquement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou un tournedos Rossini. Les cèpes bordelais poêlés ou une entrecôte à la bordelaise rappelleront le terroir d’origine du vin et sublimeront sa complexité. Des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire seront également de parfaits compagnons en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance afin d’aérer le vin ou envisagez un carafage délicat. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute la finesse de son bouquet et la volupté de sa bouche soyeuse. Ce Château Armailhac 1998 est une belle invitation à voyager au cœur des grands vins de Pauillac.