Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse De Lalande (pauillac - Rouge) - 1989

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1989 est un grand vin rouge de Bordeaux, plus précisément de l’appellation Pauillac située dans le Médoc. Ce cru, classé Second Grand Cru dans la classification de 1855, est principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois un peu de petit verdot. Le millésime 1989 bénéficie d’un excellent potentiel de garde et a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale grâce à un été sec et chaud. La vinification se fait de façon traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage de dix-huit à vingt mois en barriques de chêne, dont une proportion significative de fûts neufs, apportant structure et finesse au vin.

La région de Pauillac est réputée pour ses sols composés principalement de graves profondes, qui offrent un drainage idéal et permettent aux racines de la vigne de plonger profondément. Le climat océanique tempéré, typique du Médoc, favorise la maturation progressive du cabernet sauvignon, conférant aux vins puissance, complexité et aptitude au vieillissement. Pauillac a su s’imposer historiquement comme l’un des fiefs du cabernet sauvignon en raison de son terroir remarquable, produisant des vins parmi les plus recherchés au monde.

Ce millésime, à maturité, révèle aujourd’hui des arômes de cuir, de sous-bois, de tabac et des notes de truffe, tout en conservant une superbe fraîcheur et des tanins soyeux. Il s’accordera parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore des gibiers à plumes rôtis. Pour une association régionale, privilégiez un magret de canard du Sud-Ouest accompagné de cèpes. Les fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, feront également de très beaux compagnons.

Servez ce Pauillac entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d'environ une heure pour permettre une pleine expression de ses arômes tertiaires et de sa complexité. Ce vin se dégustera avec émotion, offrant toute la grandeur et l’élégance d’un Médoc à son apogée.