Le Château Duhart-Milon 2019, issu de l’appellation Pauillac en Médoc, est un grand vin rouge de Bordeaux élaboré principalement à partir de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, avec parfois une petite touche de Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime 2019, caractérisé par une météo contrastée – printemps pluvieux suivi d’un été chaud – a permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin à la fois élégant, structuré et d’une grande expressivité aromatique. La vinification soignée, associée à un élevage traditionnel en barriques de chêne, confère au vin ses tanins racés, son boisé bien intégré et une belle complexité, avec des notes de cassis, de mûre, de tabac blond et de graphite, signature du terroir de Pauillac.
Le Médoc, et plus spécifiquement Pauillac, bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de sols de graves profondes reposant sur des sous-sols argileux et calcaires, qui apportent drainage, chaleur et richesse minérale. Ce terroir unique, allié à l’influence tempérée de l’estuaire de la Gironde, offre des conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon, qui exprime ici toute sa puissance et sa finesse. L’histoire viticole de Pauillac est riche, reconnue mondialement pour la concentration et l’élégance de ses plus grands crus classés, dont fait partie le Château Duhart-Milon, quatrième Grand Cru Classé en 1855.
Ce Pauillac au style affirmé se mariera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau de Pauillac, clin d’œil à son terroir d’origine. Il accompagnera également des plats plus gastronomiques, tels qu’un tournedos Rossini ou un gibier à plume, et s’accordera à des fromages affinés à pâte dure.
Pour tirer le meilleur de ce Château Duhart-Milon 2019, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure avant afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir sa structure tannique, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin promet également un très beau potentiel de garde pour les amateurs patients.
