Vins Pauillac Baron Philippe de Rothschild - Réserve Lygneau Rouge - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Réserve Lygneau Rouge 2007 du Baron Philippe de Rothschild est un vin d’assemblage issu de l’appellation Pauillac, fleuron du Médoc à Bordeaux. Ce cru reflète parfaitement le style du terroir grâce à une dominante de cabernet sauvignon, complétée par du merlot et une touche de cabernet franc. Le millésime 2007, caractérisé par une météo contrastée et une vendange plus précoce, offre des vins où la finesse prime sur la puissance. La vinification, soignée, respecte le fruit tout en permettant un élevage en barriques, afin de conférer des tanins ronds, une belle structure et une légère touche boisée typique de la maison Rothschild. Ce vin propose au nez des arômes subtils de cassis, de tabac blond et d’épices douces, tandis que la bouche se distingue par sa fraîcheur, des notes de mûre et une finale persistante et élégante.

Le Pauillac est une appellation emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Ce vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Gironde. Les sols sont constitués de graves profondes, qui restituent la chaleur accumulée la journée et contribuent au bon mûrissement des cépages. Depuis plusieurs siècles, les domaines de Pauillac produisent des vins de garde renommés pour leur complexité et leur longévité, tout en exprimant à chaque millésime la typicité de leur terroir.

Pour valoriser ce Pauillac 2007, je vous recommande de l’associer à une belle pièce de viande rouge, comme un carré d’agneau de Pauillac rôti ou un faux-filet maturé. Un magret de canard, un rôti de bœuf aux cèpes ou encore un gibier à plume conviendront également parfaitement. Côté fromages, privilégiez des pâtes dures affinées telles qu’un comté ou un vieux cantal.

Pour la dégustation, carafez la bouteille une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin se boira à maturité, mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.