Vins Pauillac Château Lahore Berger - 1995

Château Lahore Berger 1995 est un Pauillac d’exception, issu de l’un des terroirs les plus prestigieux du Médoc. Ce vin rouge sec témoigne de l’élégance propre à l’appellation, assemblant en majorité du cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc, selon l’usage bordelais. Le millésime 1995 s’est distingué par des conditions climatiques idéales, alternant chaleur estivale et précipitations modérées, permettant une maturation optimale des raisins et l’expression d’une belle complexité aromatique. Les sols de graves, typiques de Pauillac, favorisent un drainage parfait et permettent aux ceps d’aller puiser en profondeur les nutriments nécessaires à l’élaboration de vins racés et puissants. Élevé traditionnellement en barriques de chêne, ce château développe des notes classiques de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond et une touche subtile d’épices et de cuir due à l’âge.

La région de Pauillac s’étend sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc, et compte parmi ses terres de nombreux Grands Crus Classés. Son histoire viticole est synonyme d’excellence et d’authenticité, le climat océanique apportant fraîcheur et régularité, tandis que les sols graveleux réchauffent rapidement la vigne au printemps, favorisant la maturation des cépages nobles du bordelais. Pauillac incarne ainsi toute la noblesse des vins de Bordeaux, conjuguant puissance, structure tannique et finesse aromatique. Avec près de trente ans de garde, ce 1995 a sans doute développé de beaux arômes tertiaires : sous-bois, truffe, cigare et prune confite.

En termes d’accords mets-vins, ce Pauillac mûr et racé accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard rôti. Des plats de gibier tels que le chevreuil ou le lièvre à la royale, ainsi que des fromages affinés comme le comté ou le vieux cantal, sauront également sublimer sa structure et ses arômes évolués. Pour respecter son raffinement, privilégiez une cuisine de caractère mais peu épicée.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille délicatement et laissez éventuellement le vin s’aérer en carafe pendant une heure afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C afin de préserver la finesse et la profondeur de ce millésime remarquable.