Vins Pauillac Vicomte de Montaillac - 2001

Le Vicomte de Montaillac 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, située au cœur du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2001 est reconnu pour sa belle harmonie et son équilibre, bénéficiant d’une maturation sous bois qui confère au vin une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de cuir et une délicate touche épicée. En bouche, la structure tannique est élégante, fondue par les années, laissant place à une finale persistante et soyeuse.

Pauillac est une appellation mythique de Bordeaux, à l’origine de certains des plus grands vins du monde. Son terroir exceptionnel, constitué de graves profondes reposant sur sous-sols argilo-calcaires, offre aux cépages la capacité de mûrir lentement et de développer une grande richesse aromatique. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet des vendanges régulières, facilitant la production de vins à la fois puissants, raffinés et capables d’une longue garde. La tradition viticole remonte ici à plusieurs siècles, et chaque château perpétue un style propre, souvent marqué par la finesse, la profondeur et la longévité.

Pour accompagner ce Pauillac de belle maturité, optez pour des mets raffinés qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos de bœuf sauce truffe, ou encore une daube de canard aux cèpes se marieront parfaitement avec ce vin. Les fromages affinés de la région, comme l’ossau-iraty ou le comté, feront également de beaux accords, tout comme un plat plus rustique tel que la lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vicomte de Montaillac 2001 à une température de 16-18°C, en carafant légèrement si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique patinée par l’âge. Ce vin, à maturité, offre un plaisir subtil empreint d’élégance et de profondeur.