Vins Pauillac Château Tourette - 1986

Le Château Tourette 1986 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac AOC, renommée pour ses vins d’exception élaborés majoritairement à partir du cépage cabernet-sauvignon, complété souvent de merlot et parfois d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Ce millésime 1986 est une année de référence à Bordeaux, en particulier sur la rive gauche. Les vendanges ont bénéficié de conditions météorologiques idéales permettant une maturité optimale des raisins et offrant aux vins une structure tannique remarquable et un potentiel de garde remarquable. La vinification, traditionnelle dans la région, met l’accent sur des extractions lentes et une longue élevage en barriques de chêne, conférant au vin une grande complexité aromatique et une capacité à s’affiner plusieurs décennies en bouteille.

Le terroir de Pauillac se distingue par ses sols de graves profondes, riches en cailloux, qui assurent un drainage exceptionnel et favorisent l’enracinement profond de la vigne, apportant finesse et puissance aux vins. Le climat océanique tempéré, sous l’influence régulière de la Gironde, permet une belle maturation des raisins tout en préservant l’acidité, essentielle à la longévité des grands bordeaux. Pauillac compte parmi les villages phares du Médoc, réputé pour la densité tannique et le bouquet raffiné de ses crus classés. L’histoire localement demeure marquée par une tradition viticole séculaire orientée vers l’élaboration de vins robustes et élégants, taillés pour le vieillissement.

Pour sublimer ce Pauillac d’un grand millésime arrivé à parfaite maturité, privilégiez des plats nobles et savoureux comme une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, voire un gibier à plumes accompagné d’un jus réduit. Les saveurs profondes de champignons, truffe ou cèpes, et des fromages affinés à pâte dure, comme le comté vieux ou le mimolette extra-vieille, feront écho à ses arômes tertiaires de cuir, sous-bois, tabac blond et épices douces, qui caractérisent la belle évolution d’un vieux Pauillac.

Servez ce vin après un passage en carafe nécessaire d’au moins une heure afin de libérer son bouquet complexe et d’assouplir ses derniers tanins. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, dans des verres à large ouverture, pour une dégustation optimale d’un vin d’émotion et de mémoire.