Vins Pauillac Château La Tour du Roc Milon - 1972

Le Château La Tour du Roc Milon 1972 est un vin emblématique du Médoc, situé dans l’appellation prestigieuse de Pauillac, au cœur du vignoble bordelais. Cet assemblage typique de la région, composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et éventuellement une touche de Cabernet Franc, exprime toute la noblesse du terroir médocain. Après une vinification traditionnelle en cuves, le vin est élevé en barriques de chêne français, permettant un développement aromatique complexe. Le millésime 1972 se distingue par une fraîcheur préservée malgré une année difficile, offrant aujourd’hui des arômes tertiaires subtils, dominés par des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de graphite et une pointe d’épices douces, le tout porté par une bouche soyeuse et une grande finesse.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, offrant des conditions idéales à la maturation lente et complète du Cabernet Sauvignon. Les sols de graves profondes, véritables trésors du Médoc, assurent un excellent drainage et confèrent aux vins de Pauillac leur structure tannique raffinée et leur potentiel de garde exceptionnel. Pauillac s’est bâti une renommée mondiale grâce à ses grands crus classés et à l’élégance unique de ses vins, marquée par la puissance, la complexité et l’équilibre.

Pour accompagner ce Pauillac arrivé à pleine maturité, privilégiez une cuisine classique française : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou une fricassée de cèpes seront de superbes compagnons, tout comme un pigeon rôti ou des fromages affinés comme le comté ou le vieux cantal. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tel un canard aux cèpes ou un confit de canard, mettront également en valeur ses arômes évolués et sa trame élégante.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C. Ouvrez la bouteille délicatement et, si le dépôt est important, procédez à un carafage attentionné. Laissez-lui le temps de s’ouvrir afin de profiter pleinement de la complexité de ce grand vin de Pauillac arrivé à maturité.