Vins Pauillac Château Saint Mambert - 2010

Avis Viniou

Le Château Saint Mambert 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, située dans le prestigieux Médoc, au nord de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir de cabernet-sauvignon, cépage roi de la région, auquel s’ajoutent traditionnellement du merlot et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2010 est reconnu pour sa grande qualité?: un été particulièrement sec et ensoleillé a favorisé une maturité parfaite des raisins, donnant des vins puissants, structurés et dotés d’un superbe potentiel de garde. La vinification privilégie généralement l’extraction mesurée pour exprimer le fruit, avec un élevage en barriques de chêne pour affiner les tanins et développer la complexité aromatique.

La région de Pauillac s’étend sur des croupes de graves garonnaises, un terroir exceptionnel où la vigne puise profondeur et élégance. Le climat océanique tempéré, avec la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Pauillac jouit d’une riche histoire viticole et abrite parmi les plus grands crus classés de Bordeaux. Les sols de graves profondes confèrent aux vins puissance, finesse et une capacité remarquable à vieillir, développant au fil du temps des arômes de cassis, de cèdre, de tabac et de cuir.

Avec sa structure tannique affirmée et son bouquet complexe, le Château Saint Mambert 2010 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti de Pauillac ou un magret de canard, ainsi que des fromages affinés comme le comté vieux. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à un confit de canard ou à des cèpes à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure si le vin est encore dans sa jeunesse ou s’il présente un dépôt. Cela lui permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture.