Vins Pauillac Château Hart-Milon - 2018

Avis Viniou

Le Château Hart-Milon 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac, une des plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2018 s’inscrit dans la lignée des grandes années bordelaises, marqué par une maturité optimale des raisins et une expression intense du terroir. Le vin est principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, souvent dominant dans l’assemblage des Pauillac, accompagné de merlot, et parfois complété d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Les vignes bénéficient ici d’un terroir graveleux, typique du Médoc, qui favorise un enracinement profond et contribue à la structure unique des vins du domaine. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en barriques de chêne français, apporte finesse, élégance et complexité aromatique, mariant des notes de cassis, de mûre, d’épices douces et des nuances boisées délicates.

La région de Pauillac jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des précipitations assez régulières, propices à la maturation des cabernets. Les sols de graves profondes accumulent la chaleur en journée et la restituent la nuit, permettant une maturité phénolique optimale. Historiquement, Pauillac est un terroir d’excellence qui abrite certains des plus grands crus classés de Bordeaux, et le savoir-faire de la région se reflète dans l’équilibre et la puissance des vins produits.

Pour sublimer ce Pauillac, privilégiez une gastronomie riche et savoureuse. Il accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac, ou un magret de canard rôti. Les plats élaborés comme un tournedos Rossini ou une daube de bœuf aux cèpes révéleront toute la profondeur du vin. Pour une note régionale, servez-le avec un canard aux pruneaux ou un fromage affiné comme un comté ou un salers.

Avant dégustation, pensez à carafer ce millésime 2018 durant une à deux heures pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin d’apprécier pleinement sa richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin se prêtera aussi très bien à quelques années de garde supplémentaires pour évoluer harmonieusement en cave.