Vins Pauillac La Rose Pauillac - Élevé en Fûts de Chêne - 2012

Avis Viniou

La Rose Pauillac 2012 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pauillac, située dans le Médoc, au cœur de Bordeaux. Cette cuvée est typiquement élaborée à partir de l’assemblage bordelais traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, soutenu par le Merlot et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Le millésime 2012, après une année marquée par un printemps frais et humide mais un été chaud, offre une belle maturité tout en conservant une structure tannique élégante. Ce vin a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, apportant complexité, notes boisées et un potentiel d’évolution intéressant. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, des touches épicées, de réglisse et une finale subtilement vanillée grâce à l’élevage.

Pauillac est l’une des appellations les plus célèbres du Médoc, reconnue mondialement pour ses vins d’exception. Le terroir est caractérisé par des sols de graves profondes qui drainent parfaitement l’eau, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon, en lui permettant de développer toute sa puissance et son élégance. Ce terroir, combiné au climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, donne naissance à des vins denses, structurés et de grande garde. La longue tradition viticole de la région, jalonnée de châteaux parmi les plus renommés au monde, confère à Pauillac une réputation d’excellence et d’authenticité.

Pour accompagner une bouteille de La Rose Pauillac 2012, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de sa structure. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf de Bazas ou un magret de canard, révèleront toute la richesse aromatique du vin. Un gibier à plumes, une sauce aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac aux herbes locales seront autant d’accords harmonieux. Parmi les fromages, optez pour un comté affiné ou un Saint-Nectaire.

Pour une expérience optimale, servez ce Pauillac à une température de 17-18°C, après une aération de 1 à 2 heures en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin s’apprécie dès maintenant, mais quelques années de garde supplémentaires continueront d’affiner ses tanins et sa complexité.