Vins Pauillac La Fleur Peyrabon - 2016

Avis Viniou

Le Château La Fleur Peyrabon 2016 est un vin rouge sec d’appellation Pauillac, situé dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot, ce millésime 2016 s’exprime avec une belle intensité. L’année 2016 a été saluée pour sa météo clémente après des débuts difficiles, offrant des raisins mûrs à la structure tannique équilibrée. Les vendanges minutieuses et un élevage en barriques de chêne confèrent au vin sa profondeur, avec des arômes de cassis, de mûre, de cèdre et de subtils accents toastés. En bouche, il allie concentration du fruit, fraîcheur, tanins soyeux et longueur persistante.

La région de Pauillac, en plein cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’un terroir de graves profondes, avec des sous-sols riches en argile et en calcaire. Cette combinaison favorise le drainage et permet l’expression optimale du Cabernet Sauvignon. Historiquement, Pauillac est mondialement reconnue pour ses grands crus, qui font figure de référence pour l’élégance et la puissance des vins rouges de Bordeaux. Les propriétés comme La Fleur Peyrabon perpétuent ce savoir-faire, marqué par un style noble et racé.

Pour accompagner ce Pauillac, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec la structure du vin : une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau de Pauillac rôti, agrémenté de fines herbes, seront des classiques exquis. Plus original, un pigeon rôti aux cèpes ou des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, s’associeront parfaitement avec son caractère épicé et sa complexité aromatique.

Je vous recommande d’ouvrir ce vin quelques heures avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour respecter l’équilibre et la fraîcheur de sa structure tannique. Ce 2016 a tout pour offrir un grand plaisir dès maintenant, mais pourra également se bonifier en cave pendant de belles années.