Vins Pauillac Armailhac - 2009

Le Château d’Armailhac 2009 est un grand vin rouge issu de l’illustre appellation Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Ce millésime est principalement constitué de cabernet sauvignon, accompagné de merlot, de cabernet franc et d’une touche de petit verdot. La typicité du terroir graveleux de Pauillac confère au vin une structure remarquable, ainsi qu’une élégance caractéristique. 2009 est un millésime d’exception : les conditions météorologiques idéales, avec un été chaud et sec, ont favorisé une maturation lente et complète des raisins, produisant des vins denses, puissants, aux tanins soyeux et au potentiel de garde élevé. La vinification au Château d’Armailhac respecte le fruit avec des extractions mesurées, puis un élevage soigné en barriques, partiellement renouvelées chaque année, permettant au vin de s’épanouir sans masquer son caractère.

Située sur la rive gauche de la Garonne, l’appellation Pauillac est incontestablement l’un des fleurons de Bordeaux. Les sols de graves profondes assurent un drainage parfait, obligeant la vigne à puiser en profondeur, et favorisant ainsi la complexité aromatique. Pauillac, célèbre pour abriter trois des cinq premiers crus classés de 1855, bénéficie d’un microclimat tempéré sous l’influence de l’estuaire, limitant les extrêmes climatiques et contribuant à la régularité et à la qualité de ses vins.

Ce Pauillac se prête particulièrement à des alliances gastronomiques de caractère. Il accompagne merveilleusement une belle côte de bœuf grillée aux sarments, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti. Pour prolonger le voyage région, pensez à l’accord avec un foie gras poêlé, le contraste entre texture et puissance aromatique est saisissant. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le vieux mimolette sauront également souligner la profondeur du vin.

Je vous recommande de servir ce Château d’Armailhac 2009 autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si possible, pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Son potentiel de garde reste excellent mais il commence aujourd’hui à dévoiler une palette séduisante de fruits noirs, de graphite et d’épices douces, tout en conservant une fraîcheur prometteuse pour encore de longues années.