Vins Pauillac Château Peyrabon - La Fleur de Peyrabon - 2018

Avis Viniou

Château Peyrabon 2018, cuvée La Fleur de Peyrabon, est un vin rouge issu de l'emblématique appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée d’assemblage, classique de la région, privilégie les cépages nobles que sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et une petite proportion de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les millésimes. Le 2018 se distingue par une robe profonde, un nez expressif de cassis, de mûre, auquel s’ajoutent des notes boisées et épicées dues à un élevage en fûts de chêne. En bouche, l’attaque est précise, la structure tannique bien affirmée, équilibrée par une fraîcheur et des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de tabac. La finale est persistante, typique des Pauillac bien nés.

La région de Pauillac, véritable joyau du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves garonnaises déposées au fil des siècles, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce sol drainant favorise l’enracinement profond de la vigne et permet au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute sa puissance. Le climat océanique tempéré, avec l’influence bénéfique de la Gironde toute proche, assure l’équilibre entre maturité et fraîcheur. Pauillac est également riche d'une longue histoire, réputée mondialement pour ses crus classés et la personnalité affirmée de ses vins.

Château Peyrabon 2018 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, une entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard sauce au poivre. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une daube de bœuf, accompagneront avec bonheur sa structure tannique. Pour les amateurs de fromages affinés, privilégiez un comté vieux ou un ossau-iraty.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’en dévoiler toute la complexité aromatique. Il pourra également évoluer favorablement en cave durant quelques années, révélant alors toute l’élégance de son terroir.