Vins Pauillac Mascaron par Ginestet - 2015

Avis Viniou

Le Mascaron par Ginestet 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pauillac AOC, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Principalement élaboré à partir des cépages phares de la région, le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime dévoile une belle structure tannique, typique des Pauillac, ainsi qu’une intensité aromatique promue par une vinification traditionnelle en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage soigné en barriques de chêne. L’année 2015 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec un printemps ensoleillé et un été chaud, permettant une maturation optimale des raisins. Le vin présente au nez des notes de cassis mûr, de cerise noire, de tabac blond et de fines touches de cèdre, puis dévoile en bouche une matière ample, à la fois puissante et élégante, soutenue par des tanins veloutés et un boisé bien intégré.

Pauillac s’impose comme l’une des appellations les plus emblématiques du Bordelais, terre d’exception abritant plusieurs crus classés parmi les plus recherchés au monde. Son terroir de graves profondes, caillouteuses et bien drainantes, favorise le développement du Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoute le Merlot pour apporter rondeur et souplesse. Bordée par l’estuaire de la Gironde, l’appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant humidité modérée et influence du fleuve, ce qui protège la vigne lors des épisodes de chaleur et favorise une maturité régulière des baies. Pauillac est ainsi réputé pour donner naissance à des vins d’une grande longévité, puissants et racés, tout en préservant une remarquable élégance.

Ce Pauillac 2015 s’accorde à merveille avec des viandes rouges de caractère, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti. Il sublimera également une cuisine régionale, par exemple un gigot d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise aux échalotes. Pour une harmonie gourmande, accompagnez-le de fromages affinés, comme un comté ou un brie de Meaux.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération en carafe d’une heure, afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce 2015 peut déjà s’apprécier aujourd’hui ou être conservé en cave quelques années supplémentaires pour gagner en finesse et en profondeur.