Vins Pauillac Maison A. de Luze Haut-bages-averous - 1992

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, le Maison A. de Luze Haut-bages-averous 1992, est un rouge sec issu de l’appellation Pauillac AOC, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Le Pauillac est reconnu mondialement pour la qualité de ses tanins et sa capacité de garde. Ce millésime 1992 est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une pointe de Cabernet Franc, selon la typicité de l’assemblage médocain. Le terroir de graves profondes qui caractérise Pauillac confère aux vins une structure tannique solide et un grand potentiel d’évolution, tandis que la vinification et l’élevage en barriques participent à la complexité aromatique. Avec l’âge, on retrouve généralement dans ce type de vin des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de prune confite, venant compléter les classiques notes de cassis et de cèdre.

La région de Pauillac, nichée sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la maturité lente et complète du Cabernet Sauvignon. Les sols graveleux, héritage de la dernière époque glaciaire, assurent un drainage parfait tout en restituant la chaleur emmagasinée pendant la journée, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Pauillac s’est imposée dans l’histoire comme la commune du médoc la plus renommée, abritant plusieurs des plus grands crus classés grâce à son terroir unique et à un savoir-faire viticole transmis depuis le XVIIIe siècle.

Pour accompagner ce Pauillac mature, privilégiez des mets nobles. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard aux girolles, un tournedos Rossini ou, pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte à la bordelaise seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, sublimeront également sa complexité.

Servez ce vin après un passage en carafe pour l’aérer et révéler ses arômes tertiaires, à une température idéale de 17-18°C. Prenez le temps de savourer son évolution dans le verre, témoin de plus de trois décennies d’élégance bordelaise.