Vins Pauillac Chapelle de Séjean - 2020

Avis Viniou

Le Chapelle de Séjean 2020 est un vin rouge d’appellation Pauillac, originaire du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Issu d’un assemblage typique du bordelais, il met à l’honneur principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’année. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, combine la puissance solaire de l’été à une belle fraîcheur grâce à un été tardif, promettant une concentration aromatique notable et des tanins raffinés. La vinification, orchestrée dans le respect de la tradition médocaine, inclut une extraction mesurée pour préserver l’élégance du fruit, puis un élevage en barriques de chêne favorisant complexité et potentiel de garde.

Pauillac s’affirme comme l’une des appellations les plus réputées du Bordelais, abritant les terroirs de graves profondes qui confèrent aux vins leur note minérale et leur capacité de vieillissement exceptionnelle. Le climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde permet une maturité optimale des cépages, tandis que l’histoire du vignoble, jalonné de châteaux iconiques, confère à la région un patrimoine viticole unique et envié dans le monde entier. La diversité des sols, combinée à la maîtrise humaine, donne naissance à des vins puissants, précis et toujours empreints de finesse.

Le Chapelle de Séjean 2020 accompagnera idéalement une belle côte de bœuf grillée aux sarments, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac rôti. Les effluves de fruits noirs, la touche boisée et les tanins présents mais soyeux se marieront aussi aux champignons, cèpes poêlés ou gratin dauphinois. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté de quelques mois pour un accord tout en subtilité.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, surtout s’il est encore jeune, afin de favoriser l’expression de ses arômes. Servez le vin entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier toute la richesse aromatique et la structure harmonieuse de ce Pauillac prometteur.