Le Château Croizet-Bages 2018, issu de l'appellation Pauillac AOC dans le Médoc, est un vin rouge sec qui incarne tout le raffinement de son terroir d’origine. La cuvée Alias est le fruit d’un assemblage traditionnel de la région, principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois accompagné de touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon le millésime. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins et un équilibre remarquable entre concentration aromatique et structure tannique. La vinification, fidèle à la tradition médocaine, utilise une fermentation en cuves suivie d’un élevage prolongé en barriques de chêne, dont une proportion de bois neuf qui apporte de la complexité aromatique, des notes de vanille, d’épices et un soyeux supplémentaire.
Pauillac est l’un des joyaux du vignoble bordelais, réputé mondialement pour ses grands crus classés. Le terroir est constitué de croupes graveleuses, parfaitement drainées, qui favorisent un enracinement profond de la vigne et l’expression du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Gironde et de l’Atlantique, apporte à la fois fraîcheur et maturité, garantissant un équilibre remarquable dans les vins. L’histoire de Pauillac, jalonnée par de prestigieux châteaux, a forgé une identité propre où se conjuguent puissance, élégance et longévité.
Pour sublimer un Château Croizet-Bages 2018, privilégiez une cuisine de caractère. Les côtes d’agneau de Pauillac rôties aux herbes, un carré de veau, ou encore un magret de canard s’accorderont parfaitement avec la richesse tannique et la complexité du vin. Sur le registre gastronomique, un gibier, tel qu’un filet de chevreuil sauce grand veneur, viendra magnifier la profondeur du cru. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou une tomme de brebis.
Je vous recommande de déguster ce Pauillac entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2018 offre déjà beaucoup de plaisir, mais pourra également évoluer favorablement en cave pendant 10 à 15 ans.
