Vins Pauillac Echo de Lynch-Bages Pauillac - Pauillac - 2018

Echo de Lynch-Bages 2018 est le second vin du célèbre Château Lynch-Bages, situé à Pauillac, au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce vin rouge sec bénéficie d’un assemblage typique de la rive gauche, majoritairement constitué de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et, selon les millésimes, une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2018 a été marqué par une météo clémente après un printemps délicat, offrant des raisins parfaitement mûrs, gages d’une belle structure et d’un équilibre harmonieux. La vinification, soignée et moderne, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins fins. L’élevage en barriques (environ 12 à 15 mois, dont une part en bois neuf) confère au vin sa complexité et sa profondeur aromatique.

Pauillac est une appellation prestigieuse du Médoc, réputée pour ses grands vins puissants et élégants. Les sols de graves profondes, riches en galets roulés, sont parfaits pour le Cabernet Sauvignon, qui y trouve son expression la plus aboutie. Le climat océanique tempéré, assagi par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Pauillac remonte au XVIIIe siècle et cette région abrite certains des plus célèbres Grands Crus Classés de Bordeaux.

Pour les accords mets-vins, Echo de Lynch-Bages 2018 accompagnera idéalement une belle pièce de bœuf grillée, une côte d’agneau de Pauillac ou encore un magret de canard rôti. Les plats aux saveurs riches comme un cassoulet, un lièvre à la royale ou des fromages affinés tels que le Comté ou le Saint-Nectaire mettront également en valeur la structure et la palette aromatique du vin. Les spécialités régionales comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes poêlés sont aussi de merveilleux compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées élégantes, il est conseillé de carafer Echo de Lynch-Bages 2018 une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin exprime déjà un certain charme, mais pourra se bonifier en cave pendant quelques années supplémentaires pour révéler toute sa complexité.