Vins Pauillac Clerc Milon - 1959

Avis Viniou

Château Clerc Milon 1959 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Assemblé traditionnellement à partir de cépages nobles dominés par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc, le Petit Verdot et parfois le Carménère, ce millésime rare, vinifié dans la plus pure tradition bordelaise, témoigne d’une époque où le respect du terroir et des pratiques artisanales prévalait. Le millésime 1959 fut une année prodigieuse à Bordeaux, marquée par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins puissants, riches, et remarquablement équilibrés. Après plusieurs décennies de vieillissement, le Clerc Milon 1959 offre aujourd’hui une complexité aromatique fascinante, aux notes évoluées de cuir, de truffe, de tabac blond et de sous-bois, portées par une texture veloutée et une élégance remarquable.

La région de Pauillac, située à mi-chemin entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, bénéficie d’un climat tempéré, doux et relativement humide, idéal pour la culture des cépages à maturation lente comme le Cabernet Sauvignon. Les sols de graves profondes, riches en galets et parfaitement drainés, restituent la chaleur accumulée au cours de la journée, favorisant ainsi une maturité parfaite des baies et une expression aromatique particulièrement raffinée. Le Médoc a acquis au fil des siècles sa réputation mondiale en tant que berceau des plus grands crus classés de Bordeaux, dont fait partie le Château Clerc Milon, véritable reflet du raffinement et du savoir-faire bordelais.

Pour mettre en valeur ce grand vin à maturité, privilégiez des accords avec des plats classiques et raffinés. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise ou une poularde truffée seront des compagnons de choix. Vous pouvez également oser des alliances avec des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, qui sauront respecter la subtilité du bouquet sans écraser sa délicatesse.

Compte tenu de son âge, ce vin mérite toute votre attention lors de la dégustation : ouvrez la bouteille avec précaution, idéalement quelques heures avant le service, et carafez-la délicatement pour séparer le dépôt. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour révéler toute la palette de ses arômes tertiaires et apprécier le soyeux exceptionnel de ses tanins fondus.