Vins Pauillac Clerc Milon - 2019

Avis Viniou

Le Château Clerc Milon 2019 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, l’une des plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, avec une part significative de Merlot, accompagné parfois de Cabernet Franc, Petit Verdot et Carmenère, ce millésime 2019 se distingue par sa belle structure tannique, sa concentration et sa fraîcheur. Le terroir de Clerc Milon bénéficie de graves garonnaises profondes, idéales pour drainer l’eau et favoriser la maturité optimale des raisins. À la vinification, l’accent est mis sur la précision, avec des extractions maîtrisées et un élevage en barriques (dont une proportion de bois neuf), ce qui apporte une subtile complexité aromatique et une grande finesse.

Implanté au cœur de Pauillac, Clerc Milon prend racine dans une région à l’histoire viticole remarquable, animée par de célèbres voisins comme Mouton Rothschild et Lafite. Le climat océanique tempéré du Médoc permet une maturation progressive et homogène des raisins, tandis que les sols de graves, riches en minéraux, confèrent aux vins distinction et grand potentiel de garde. Pauillac est réputé pour ses vins racés, puissants et élégants, alliant des arômes de fruits noirs, des notes florales, de cèdre et d’épices.

Ce grand vin de Pauillac sublimera une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une daube de sanglier aux cèpes. Les saveurs régionales comme le magret de canard ou les fromages à pâte dure, notamment le vieux comté ou le salers, en feront des compagnons de choix. La richesse aromatique du vin et sa structure tannique appellent des mets à la fois savoureux et délicatement élaborés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le Clerc Milon 2019 au moins une heure avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa texture soyeuse, ses arômes profonds et sa longue finale élégante. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec plusieurs années de garde supplémentaires.