Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 2020

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Libéral 2020 est un superbe Pauillac issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la rive gauche de Bordeaux. Principalement constitué de cabernet sauvignon, avec un complément de merlot, ce vin exprime la typicité de son appellation à travers une structure tannique affirmée, une belle profondeur et une grande aptitude au vieillissement. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, conjuguant chaleur, fraîcheur nocturne et maturité idéale des raisins. Ce vin est élevé en barriques de chêne, ce qui lui apporte une trame aromatique complexe, marquée par la mûre, le cassis, le tabac blond et une fine touche épicée.

La région de Pauillac, installée sur des croupes graveleuses surplombant l’estuaire de la Gironde, est réputée pour ses sols pauvres et parfaitement drainés, qui favorisent l’expression intense du cabernet sauvignon. Ce terroir historique a vu naître certains des crus les plus prestigieux du Médoc. Grâce à l’influence régulatrice de l’océan Atlantique et de la Gironde, le climat y est tempéré, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Pauillac incarne ainsi toute la noblesse et la puissance du Médoc, alliant élégance, persistance et potentiel de garde remarquable.

Avec son profil structuré et aromatique, ce Château Haut-Bages Libéral 2020 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Pour une touche régionale, associez-le à un filet de bœuf « à la bordelaise » ou une entrecôte accompagnée d’une sauce aux cèpes. Sa fraîcheur et ses tanins permettront également de sublimer des fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire.

Pour révéler au mieux son bouquet, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service, afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Dégustez-le de préférence à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur toute l’expression de ce grand vin de Pauillac.