Château Haut-Bages Libéral 2015 est un grand vin rouge issu d'un vignoble emblématique de Pauillac, en plein cœur du Médoc, au sein de la prestigieuse appellation Bordeaux. Ce cru classé Cinquième Grand Cru en 1855 révèle la typicité des cabernets-sauvignons (majoritaires dans l’assemblage, souvent complétés de merlot), cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, une démarche rare parmi les crus classés du Médoc. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé suivi d’un automne doux, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à un vin structuré, élégant et doté d’une grande finesse tannique. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en barriques, sublime la complexité aromatique et le potentiel de garde du vin, qui s’exprime particulièrement bien au format magnum.
La région de Pauillac est réputée pour ses sols de graves profondes reposant sur une base argileuse, qui confèrent puissance et raffinement aux vins. Le climat océanique tempéré, ponctué de précipitations régulières et de brises de l’estuaire de la Gironde, favorise un mûrissement progressif des baies, contribuant à l’équilibre et à la richesse des crus. Pauillac jouit d’une histoire viticole prestigieuse remontant au XVIIIe siècle et consacre le cabernet-sauvignon comme roi des cépages, reconnu pour sa capacité à produire des vins de longue garde.
Pour sublimer un Château Haut-Bages Libéral 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les plats du Sud-Ouest, tels qu’une daube de bœuf ou un confit de canard, trouvent aussi une harmonie naturelle avec la profondeur du vin. Des fromages affinés à pâte dure, type comté ou vieux mimolette, sont également recommandés, tout comme un plateau de cèpes sautés à l’ail.
Ouvrez ce Pauillac quelques heures avant la dégustation afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toute la subtilité, la fraîcheur et le touché de bouche velouté que confère le millésime 2015 à ce grand cru en format magnum.
