Vins Pauillac Maison Johans Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Grand Moment Cuvée d’Exception 2019 de la Maison Johans Boubée, issue de l’appellation Pauillac, incarne parfaitement l’esprit des grands rouges du Médoc. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais – principalement cabernet sauvignon et merlot, probablement enrichi d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot – révèle à la fois puissance et élégance. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et équilibré suivi d’une vendange sous de bonnes conditions, promet un vin à la structure affirmée, doté de tanins soyeux, d’une belle profondeur aromatique et d’un potentiel de garde certain. La cuvée Cuvée d’Exception a certainement bénéficié d’un élevage soigneux en barriques de chêne, apportant des notes toastées et épicées qui complètent un fruit mûr, concentré, évoquant le cassis, la cerise noire et le tabac blond.

Le vignoble de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, est l’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais. Le sol graveleux, parfaitement drainant, favorise un enracinement profond de la vigne et contribue à la finesse des vins. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire permet une maturation lente, idéale pour l’expression du cabernet sauvignon. Pauillac est au cœur de l’histoire et du prestige des grands crus du Médoc, avec une renommée mondiale acquise au fil des siècles.

Pour accompagner une telle bouteille, privilégiez une viande rouge de caractère : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte bordelaise révélant les subtilités du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux gouda sublimeront également l’intensité et la longueur en bouche de ce rouge. Pour ceux qui souhaitent magnifier le terroir, osez un gratin de cèpes ou des ris de veau aux morilles.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C : il exprimera ainsi toute sa palette aromatique et ses tanins fondus, que ce soit dans sa jeunesse ou après quelques années de garde pour une complexité accrue.