Vins Pauillac Baron Nathaniel (Barons de Rothschild) - 1999

Avis Viniou

Le Château Baron Nathaniel du domaine des Barons de Rothschild, millésime 1999, est un vin rouge d’appellation Pauillac AOC, issu du cœur du Médoc, l’une des zones les plus prestigieuses de Bordeaux. Ce vin se compose majoritairement de cabernet sauvignon, cépage roi de la région, complété par du merlot et, selon le millésime, de petites quantités de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 1999, marqué par une météo capricieuse, se dévoile aujourd’hui après plus de vingt ans de garde avec une belle maturité. La vinification respecte les traditions de la région : encuvage en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, macération longue pour extraire couleur et tanins, puis élevage soigneux en barriques de chêne, dont une portion neuves, apportant finesse et complexité.

Pauillac est reconnu pour ses grands terroirs de graves profondes reposant sur un socle argilo-calcaire, favorisant un drainage optimal et un enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des automnes réguliers, permet une maturation lente et homogène du raisin. Forte de son histoire, la région abrite de nombreux crus classés dont les noms résonnent dans le monde entier, synonymes de puissance, de structure et d’élégance.

Avec sa structure dense, ses arômes de cassis mûr, de cèdre, de tabac blond et de sous-bois, ainsi que des tanins aujourd’hui fondus, ce Pauillac 1999 se mariera parfaitement à une belle côte de bœuf grillée aux sarments, un gigot d’agneau de Pauillac rôti ou des magrets de canard aux champignons. Pour une note locale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une entrecôte à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance, voire carafez-la délicatement pour révéler toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Ce vin, à maturité, dévoilera toutes ses nuances et offrira un grand moment d’émotion à table.