Vins Pauillac Les Sœurs de Bellegave - 2019

Avis Viniou

Les Sœurs de Bellegave 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac AOC, au cœur du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir des cépages classiques de la région, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, généralement complétés par une touche de cabernet franc ou de petit verdot, ce qui lui confère une belle structure et un potentiel de garde intéressant. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, permettant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les vinifications réalisées dans la tradition du Médoc mettent l’accent sur l’extraction mesurée des tanins, un élevage en barriques, souvent avec un tiers de bois neuf, ce qui apporte complexité et élégance au vin.

La région de Pauillac est particulièrement reconnue pour ses sols de graves profondes, riches en galets, qui offrent un drainage parfait et restituent la chaleur aux pieds de vigne, contribuant à la maturité optimale du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de la Gironde, favorise une maturation lente, préservant la fraîcheur du fruit. Ce terroir exceptionnel est à l’origine de quelques-uns des plus grands vins du monde, et Pauillac bénéficie d’une longue histoire viticole, ponctuée par le rayonnement de ses châteaux emblématiques.

Pour accompagner Les Sœurs de Bellegave 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore un tournedos Rossini. Les fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, s’accorderont également à merveille. Pour un accord plus classique, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote sera parfaite.

Ce Pauillac s’appréciera pleinement après un passage en carafe d’une heure pour révéler la finesse de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra d’en apprécier toute la complexité, depuis ses notes de cassis, de mûre, de tabac blond et de cèdre, jusqu’à la longueur élégante de sa finale. Ce vin possède un potentiel de garde de cinq à dix ans, mais s’exprimera déjà très bien aujourd’hui avec ces adaptations.