Vins Pauillac Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet - 2006

Avis Viniou

La cuvée Mouton Cadet du Baron Philippe de Rothschild, millésime 2006, est un vin rouge sec issu de l'une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais : Pauillac. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique du Médoc, comprenant majoritairement du Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et, selon les années, d’une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2006 a bénéficié d’une année météorologique contrastée, avec un été chaud mais aussi quelques épisodes pluvieux en septembre, ce qui a apporté fraîcheur et équilibre aux jus. La vinification, réalisée avec minutie par la maison Rothschild, vise à valoriser la pureté du fruit tout en assurant une bonne capacité de garde, grâce à un élevage soigné en fûts de chêne.

Pauillac est synonyme de puissance et d’élégance au sein du Médoc. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente du Cabernet Sauvignon. Les sols de graves profondes favorisent un excellent drainage et contribuent à la complexité des vins, offrant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cèdre, enrichies d’arômes d’épices et de tabac en vieillissant. L’histoire des grands châteaux de Pauillac, dont le Baron Philippe de Rothschild fait incontestablement partie, est indissociable de la renommée des grands vins de Bordeaux.

Pour accompagner ce Pauillac 2006, misez sur des plats aux saveurs généreuses capables de s’harmoniser avec sa structure et sa complexité. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore un gibier à plume accompagneront idéalement sa texture tannique, tandis que des fromages affinés comme le comté ou le cantal feront un accord régional des plus harmonieux. La cuisine bordelaise traditionnelle, notamment la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés, sauront également révéler ses nuances.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C après l’avoir épaulé ou décanté au préalable, afin de libérer toute sa palette aromatique. Une aération d’une heure sera précieuse pour permettre à ce millésime, qui approche de sa pleine maturité, d’exprimer toute sa profondeur et son fruité raffiné.