Vins Pauillac Château Duhart-Milon Rothschild - (Grand Cru Classé) - 2005

Avis Viniou

Le Château Duhart-Milon Rothschild 2005, Grand Cru Classé de Pauillac, est l’un des fleurons du Médoc bordelais. Cette cuvée rouge d’exception, fruit du célèbre millésime 2005, est élaborée au cœur du vignoble de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde. Son assemblage, typique de l’appellation, met en avant le Cabernet Sauvignon (majoritaire), complété par le Merlot, ce qui lui confère à la fois structure, intensité aromatique et finesse. Les vignes s’épanouissent sur des graves profondes mêlées à des argiles, offrant au vin une trame tannique solide, une grande longévité et une palette aromatique complexe où se mêlent les fruits noirs mûrs, la boîte à cigares, la réglisse et de subtiles notes boisées issues d’un élevage raffiné en fûts de chêne.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux, excellents pour le drainage, sont propices au Cabernet Sauvignon, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Pauillac est riche, marquée par des grands châteaux dont la renommée s’est construite dès le XIXe siècle grâce à la classification de 1855. Les vins de Pauillac séduisent par leur puissance, leur élégance et leur capacité remarquable à évoluer avec le temps.

Avec son profil dense, élégant et racé, le Château Duhart-Milon Rothschild 2005 s’associe idéalement à une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore au magret de canard. Il accompagnera également des mets plus raffinés comme un tournedos Rossini ou un lièvre à la royale. Côté fromages, privilégiez des pâtes dures affinées telles que le Comté ou le Cantal vieux, qui mettront en valeur sa profondeur aromatique.

Pour apprécier pleinement ce millésime de garde et sa complexité, il convient de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler tous ses arômes. Une bouteille à savourer dès à présent ou à réserver pour une belle occasion !