Vins Pauillac Château Belles-Graves - Les Sœurs de Bellegrave - 2014

Avis Viniou

Le Château Belles-Graves, dans sa cuvée Les Sœurs de Bellegrave 2014, est un vin rouge sec issu principalement du prestigieux terroir de Pauillac, une appellation phare du Médoc à Bordeaux. Ce vin incarne tout le savoir-faire bordelais, avec un assemblage traditionnel mettant en valeur le Cabernet Sauvignon, souvent majoritaire à Pauillac, complété par le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables après une fin d’été particulièrement ensoleillée, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification suit les méthodes classiques de la région, avec des fermentations longues et un élevage en barriques, dont une partie en chêne neuf, révélant une structure tannique élégante et une belle aptitude au vieillissement.

Pauillac est une des appellations les plus renommées du Médoc, reconnue pour ses grands crus classés et la qualité exceptionnelle de ses sols constitués de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des cépages, donnant des vins à la fois puissants, complexes et racés. La longue tradition viticole de Pauillac remonte au XVIIe siècle, époque où les châteaux emblématiques ont façonné la notoriété mondiale de Bordeaux.

Pour accompagner Les Sœurs de Bellegrave 2014, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac aux herbes. Ce vin s’accorde aussi parfaitement avec un magret de canard, un gibier léger comme le filet de chevreuil ou encore des fromages à pâte dure, tels que le comté ou le cantal affiné. Les notes boisées, les arômes de cassis et de cèdre typiques de Pauillac trouveront écho dans une cuisine savoureuse mais pas trop épicée, permettant au vin d’exprimer toute sa finesse.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. Ce 2014, qui a désormais atteint une belle phase de maturité, offrira un plaisir optimal grâce à des tannins assouplis et une grande élégance aromatique.